食品取扱設備
| 項目 | 規定内容 |
|---|---|
| 器具等の整備 | 取扱量に応じた数の機械器具及び容器包装を備える。 |
| 器具等の配置 | 移動し難い機械器具等は、作業に便利で、清掃及び洗浄をしやすい位置に配置する。 |
| 保管設備 | 原材料、食品や器具類等を衛生的に保管できる設備 |
| 器具等の材質 | 耐水性で洗浄しやすく、熱湯、蒸気又は殺菌剤等で洗浄が可能なもの。 |
| 運搬具 | 必要に応じ、防虫、防じん、保冷のできる清潔な食品運搬具を備える。 |
| 計器類 | 冷蔵、殺菌、加熱、圧搾等の設備には、見やすい箇所に温度計や圧力計を備える。必要に応じて計量器を備える。 |
