営業施設の構造
| 項目 | 規定内容 |
|---|---|
| 場所 | 清潔な場所を選ぶ。 |
| 建物 | 鉄骨、鉄筋コンクリート、木造造りなど十分な耐久性を有する構造 |
| 区画 | 使用目的に応じて、壁、板などにより区画する。 |
| 面積 | 取扱量に応じた広さ |
| 床 | タイル、コンクリートなどの耐水性材料で排水がよく、清掃しやすい構造 |
| 内壁 | 床から1メートルまで耐水性で清掃しやすい構造 |
| 天井 | 清掃しやすい構造 |
| 明るさ | 50ルクス以上 |
| 換気 | ばい煙、蒸気等の排除設備（換気扇等） |
| 周囲の構造 | 周囲の地面は、耐水性材料で舗装し、排水がよく、清掃しやすい。 |
| ねずみ族、昆虫等の防除 | ねずみ族や昆虫などの防除設備 |
| 洗浄設備 | 原材料、食品や器具等を洗うための流水式洗浄設備 従事者専用の流水受槽式手洗い設備と手指の消毒装置 |
| 更衣室 | 清潔な更衣室又は更衣箱を作業場外に設ける。 |
